焦糖布丁_绝对食过返寻味的焦糖布丁_日志

绝对食过返寻味的焦糖布丁

有一种东西，
从你见过它的那个时刻就开始一直惦记着，
滑滑嫩嫩的模样，
仿佛出水芙蓉那般水灵，
浅浅的焦糖色好像能传来诱人的香味，
没错，这就是焦糖布丁。
很早之前就长草了，但是迟迟没有做，
可能因为懒得去烤吧，
烤个布丁要花上差不多一个小时，
非常不符合时间经济科学定律。
又或许是因为它是甜品，总觉得会腻人。
一直到没有胃口的夏天，
反正什么都吃不下，何不捣鼓着怎么做的。
所以，就做起来了。
而且，是清蒸版的。
没错，就是清蒸版本的，更节省时间啊,
结果，太惊艳了，真是相见恨晚啊。
刚一锅几乎就要给一扫而空。
绝对的食过返寻味,

小朋友吃完一杯,又偷偷趁大人不注意,吃了另外一杯.

绝对食过返寻味的焦糖布丁

用了同羽私厨的方子，谢谢。
但是个人感觉应该在快熬好的焦糖里加20克热水的焦糖液才不会马上凝固，比较好操作。

另外我是用蒸锅蒸的,约15分钟.

绝对食过返寻味的焦糖布丁

布丁用料：
鸡蛋 2个
牛奶 240ml
糖 50克
焦糖用料：
糖 70克
水 30ml

绝对食过返寻味的焦糖布丁

做法
1、先将鸡蛋打散，放入糖，搅匀。

2、加入牛奶，搅匀。然后将蛋奶液用网筛过滤两遍，静置30分钟，这样可以让布丁的口感更加细滑。

3、趁着让蛋奶液休息的时间，先把烤布丁的容器内壁涂一层黄油，方便最后的脱模。然后再来熬焦糖，将糖和水倒入锅中，大火烧开，然后转最小火，用筷子或者打蛋器不停搅拌。

4、看到糖浆变成琥珀色即可关火。

5、趁热将焦糖倒入烤布丁的碗中。

6、然后将静置了30分钟的蛋奶液倒入。

7、之后将布丁碗放入一个深烤盘中，烤盘中倒水，水要起码没过烤晚一半的高度，这叫水浴法，这种烤法可以给布丁提供一个恒温的环境，烤出来的布丁不会有难看的孔洞。

8、然后将烤盘放入已经提前预热至160度的烤箱中，烤25-40分钟，具体的时间要根据你的容器大小和烤箱温度来调整。烤到后半程，看到布丁表面已经凝固后，建议盖一个铝铂纸在上面，免得后期表面被烤焦，就不好看了。

9、烤好后，可以轻轻晃动一下烤碗，因为之前涂了黄油的缘故，布丁会脱离烤碗壁。拿一个盘子扣在上面，然后倒扣过来，再轻轻拿掉烤碗即可。