下载 APP
搜索

夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】

肥小菇
2015/7/28 17:17

夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
【菇の美食】
这几天上海的气温飙升,天天都是大日头,站在街上就瞬间感受到这汗水一滴滴的掉下来,
每次去菜场买菜回家都有一种要虚脱的感觉,
夏季我家的饭桌上也开始越来越简单化,不怎么会再出现例如红烧肉等大肉食品,
更多的就是喝粥,绿豆粥,白米粥或是凉面等简单食品。
萝卜干炒毛豆,夏日最受欢迎的清粥小菜之一,不知道这道菜有什么渊源或者历史介绍。
可能江浙一带的人会比较了解,每个地区都没有每个地区的饮食差异么。
以前小时候,家里经常会烧,吃粥啊,过泡饭啊,相当好。
那时候,哪里来的那么多大鱼大肉呢,
不知道正宗的烧法是怎么样的,每道菜么,每个家庭都有自己的一套烧法,
只要好吃就行了,正宗的不一定是最好吃的哦。
我们家的萝卜干炒毛豆,毛豆子糯糯的,萝卜干咬起来,嘎嘣嘎嘣脆,可好吃了。
有时候当零食吃,也可以吃掉一大碗。

夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
【菇の分享】菇菇的炒毛豆的方法是和老爸学的。有几个经验分享。关于毛豆,毛豆子其实花头不大,拨好之后毛豆外面还会有一层衣服,放在筐里,用水冲,用手搓,外面那层衣服就会掉的,淖水的时候,衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候,要用水煮,煮过之后闷一闷,毛豆外面就会起皮,小时候的毛豆味道就出来了。关于萝卜干,如果买来的萝卜干过咸,可以先用水泡一泡,一般不需要,用之前冲一下,切小就好了。不用放盐炒,要多放糖,才好吃。

夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
贱贱最近去哪里了呢?看!角落里那个贼溜溜的眼珠子是谁!

夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
躲在篱笆后面偷看!!是不是想偷吃啊!!?



【材料说明】毛豆子200g,萝卜干适量,白糖3小勺,生抽5ml,油适量


【制作过程】1.

毛豆剥壳,放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除2.

煮一锅水,将毛豆断生,撩去浮起来的小衣服,毛豆撩出过冰水,后沥干水备用,这样毛豆会更糯3.

将萝卜干冲一冲,切成小块4.

起油锅,放适量油,下毛豆煸炒后盛起5.

下萝卜干煸炒6.等萝卜干,炒出香味之后,加入毛豆7.

准备20ml左右的水加入生抽和糖,调匀之后倒入锅中,炒匀8.

盖盖焖煮,小火,汤水收汁,留下一点点,毛豆起皱即可关火
夏日清粥小菜【毛豆炒萝卜干】

下一篇

肥小菇的日志

美食天下首页