茄汁罐头秋刀鱼

今儿虽已立秋，天气还是酷热难捱。从早起买菜，买了虾，收拾干净冻起来一些。在厨房一直忙了半天。自从母亲侄女生病以来很少在自己家这样忙碌。现在她们好转了，我才有心情传菜，所以我时刻怀着感恩的心，过每一天。女儿喜欢吃茄汁青鱼罐头，我今儿做的茄汁罐头秋刀鱼可与之媲美。用压力锅焖制，鱼骨都酥烂了。味道微甜微酸微辣，很成功的一次尝试。

原料：秋刀鱼，番茄酱，料酒，生抽，干红椒，白糖，盐，大料，干面粉，葱姜。

将秋刀鱼收拾干净，加入葱姜料酒腌制去腥。

腌好的秋刀鱼沾干面粉。

将秋刀鱼放热油里煎制。放打料瓣去腥。

煎到两面金黄色捞出。

葱姜干红椒炝锅。

放入番茄酱炒出红油。

烹入料酒生抽，白糖，盐，加水煮开。

煎好的鱼码入电压力锅，倒入番茄汤汁。

用电高压锅焖制20到30分钟。

开锅盖，收浓汤汁即可。