红枣玉米发糕

口感松软的发糕深受大众的喜爱，添加玉米粉、红枣的发糕多了一丝香甜，营养也更丰富。这款发糕制作非常简单，只需一把饭铲就可以轻松搞定。喜欢的朋友动手试试吧！

主要材料：面粉150克、玉米粉75克、奶粉20克、清水160克、干酵母3克、泡打粉1克、白糖20克、红枣碎60克。

制作过程：

1、玉米粉过筛，面粉、奶粉、玉米粉在盆中混合，加入泡打粉、白糖混合均匀。

2、干酵母用水化开，静置酵母完全溶解。

3、将酵母水加入面粉中，用饭铲翻拌均匀。

4、红枣切碎。红枣较湿，我没有浸泡。如果较干需要事先开水泡软。

5、红枣碎加入面团中，翻拌均匀。

6、将面团盛入6寸活底圆蛋糕模中。

7、用饭铲粘适量清水，抹平表面。

8、面团发酵至两倍大，表面细小气孔均匀。

9、用保鲜膜包好，牙签戳小洞。蒸锅中适量清水，放好蒸架，模具放在蒸架上盖好锅盖，大火烧开上汽后转中火蒸25分钟左右。关火3-5分钟后取出。

10、去除保鲜膜，发糕放凉。

11、用刀在发糕四周沿模具划一圈，用杯子垫底，按下模具，再取出底部即可脱模。

12、切块食用。

小贴士：

1、红枣也可用替换自家喜欢的其他果干。

2、面团含水量较大，用饭铲翻拌即可。

3、关火后3-5分钟打开锅盖取出，防止发糕回缩。

4、用保鲜膜包住模具，以防水蒸气滴落在发糕表面。

5、使用其他容器蒸制，要做好防粘措施。