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中国地理美食发现之浙江美食篇

菌小子 2015-08-12 20:23:35

浙江省地处中国东南沿海长江三角洲南翼,有境内最大的河流钱塘江,因江流曲折,称之江、折江,又称浙江,省以江名,简称“浙”。因位于我国东海之滨,北部水道成网,素有“鱼米之乡”之称。浙江还是吴越文化、江南文化的发源地,是中国古代文明的发祥地之一。谈到浙江美食,就一定要谈到浙江的菜式,也就是浙菜,浙菜是我国八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江西南丘陵起伏,盛产山珍野味。东部沿海渔场密布,水产资源丰富,有经济鱼类和贝壳水产品500余种,总产值居全国之首,物产丰富,佳肴自美,特色独具,有口皆碑,是典型的山水江南、鱼米之乡,还被称为“丝绸之府”。今天,菌小子饮食就带你走进这样一个江南水乡,带你领略那些江南美食和美食文化:

1.杭州:老鸭煲

如果你到杭州去,杭州的朋友一定会眉飞色舞地向你推荐张生记老鸭煲,据说张生记一天迈出600多只鸭子,等位子的时候,服务员会特地过来提醒你:今天没有偶老鸭煲了!张生记的老鸭煲科学烹调适应时令特点的春夏秋冬四时特色菜谱;特别是按照祖传秘方,反复研究精制的“笋干老鸭煲”,油而不腻,酥而不烂,鲜美可口,色香味形均佳,赢得业内人士和广大顾客的一致好评,包括刘德华、成龙、赵薇等许多社会知名人士,都曾光顾过此店,可见老鸭煲的魅力有多大!


2.绍兴:霉干菜烧肉

一般人去绍兴,第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。其实绍兴菜的风味,一是霉,二是糟。糟的东西有像糟鸡、糟虾,但外地人吃不惯,就像臭豆腐。能够品出妙处的,还是霉菜。绍兴人喜欢用大白菜发霉,外地人学不来。霉干菜烧肉,香、爽,还有特别的咀嚼感。


3.宁波:雪菜笋丝汤

去了宁波一定要当地人带你去点,因为自己去点点不到,因为你很容易就忽略这个名字。汤如其名,里面只有两样东西,雪菜和笋丝,看起来极为清爽。宁波雪菜跟别的地方是不一样的,超市里卖的上面还需特别注明“宁波雪菜”,这道菜还具有健胃、通利肠胃、降压消脂的作用!

4.金华:兔头煲

想必说到金华更多人会想到金华的火腿,兔头是这些年兴起来的。金华人本来就爱吃兔头,兔头原来不上大席。但在大排档却异常流行,人们的口味越来越重,兔头煲才得以盛行开来,讲究的杭州人也开始吃兔头煲,金华兔头煲也有了被承认的欣喜!

5.温州:红烧梭子蟹

温州人喜爱海鲜,有一种血蚶,是生着吃的,其味鲜美,但食者唇齿间避免不了有血色,看上去不免有些恐怖。而红烧梭子蟹就没有“杀生”之嫌,虽名为“梭子”,其肉却丰美,其味鲜美,不在血蚶之下。


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