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韩国菜著名的十大流派

三友韩餐 2015-08-13 10:55:35

       韩国料理是我们对韩国美食的一个统称,但是你是否了解,真正的韩国料理其实并非只有一种,在韩国的各个地区,都有着自己特色的料理菜系,根据各个地区的不同,我们可以把韩国料理分为十大流派。

1、首尔料理

       首尔是韩国的首都,由于地理位置和政治优势,这里食材众多、菜式华丽、口味适中。特色菜有牛肉炖骨、宫廷炒年糕、烤宫廷牛肉饼、牛肉泡饭、酱泡菜等。


2、京畿料理

       京畿道地区一面靠山,一面临海,盛产丰富的农产品和海产品,菜系讲究朴素、原汁原味。特色菜式有红海参、海鲜泡菜、开城炖萝卜等。

3、江原道料理

       江原道地区属于山区和高原地带,主要以种植旱田作物为多,盛产玉米、荞麦、土豆等。海鲜品种主要以明太鱼、鱿鱼、海带、紫菜等居多。江原道料理菜系样式朴素、简单、味道鲜美诱人。特色菜式有土豆饭、黏玉米蒸糕、拌橡子果凉菜等。

4、全罗道料理

       全罗道位于西海和南海之间,属于平原地区,土壤肥沃,农产品丰富,又因其临海,海鲜产品种类繁多。全罗道料理做菜时习惯放入很多酱料和干料,菜式口味既咸又辣、口感刺激。特色菜式有泥鳅汤、全州拌饭、清蒸洪鱼、山菜泡菜等。

5、忠清道料理

       忠清道地区位于韩国中部,盛产野菜和蘑菇。忠清道料理做菜时使用的调料较少,菜式讲究自然之味、量多、朴实无华、味道柔和。特色菜式有豆芽饭、花散饼、白米糕等。

6、庆尚道料理

       庆尚道地区位于朝鲜半岛中南部,地处东海和南海之间,具有天然的地理位置优势,此地海产品丰富,庆尚道料理多以海鲜为原料,味以辛辣刺激为主。特色菜式有蛤蜊汤、海鲜葱饼、清蒸鱼等。

7、济州岛料理

       济州岛是韩国最大的岛屿,同时也是一座典型的火山岛。其土壤肥沃,四面临海,盛产各式农副产品和海产品。济州岛料理主要以海鲜为原料,讲究原汁原味,味道鲜美,口味稍咸。特色菜式有鲍鱼粥、蕨菜煎饼、鲍鱼泡菜等。

8、平安道料理

       平安道地区属于山区地貌,地势陡峭,气候寒冷,盛产粮食、野菜、鱼类等。平安道料理做菜讲究手艺精湛、菜式丰盛、口味清淡。特色菜式有绿豆煎饼、牛肉蘑菇锅面、糯米麦芽饼等。

9、咸镜道料理

       咸镜道位于韩国的北面,属于山地地形,山势险恶,气候干冷。咸镜道料理最大的特点是很少运用装饰技巧,比较注重味道,菜肴相对来说也较为粗糙。特色菜式有干明太鱼煎饼、豆芽泡菜、鸡肉拌饭、豆糕等。

10、黄海道料理

       黄海道地区位于朝鲜半岛中西部,主要出产稻米,黄海道料理做菜技巧性一般,讲究味道朴实、口感纯正。特色菜式有泡菜串肉、酱猪蹄、泡菜饭、草筐米糕等。