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韩国泡菜文化知多少

三叶泡菜 2015-08-13 11:52:26

韩国的泡菜文明远远不是你幻想中的那么简单,只要个辣白菜,下面临韩国泡菜文明做个具体的弥补。

  光州市举办每年一度、大张旗鼓的“2002光州泡菜大庆节”,数十万韩国人和很多的外国人涌进光州。在三天节日里,光州市将举办各种大型表演、丰厚的泡菜品味会、各种泡菜制造比赛、各种展览、各种风俗活动体会等。

  在这里大开眼界惊奇地看到韩国人以泡菜为馅,竟然能制造成汉堡包、三文治、比萨饼、寿司、水饺、烧麦;泡菜以其各种质料形体、色彩,奇妙地制造成各种鱼形、动物、植物、花朵的各类点心装修;泡菜的质料竟然有章鱼、海参、虾和螃蟹;质料还有各种生果、树叶、人参等。数一数,泡菜的品种不下上千种。

  在我国,一说到韩国饮食,在大多数人的印象中只要泡菜,并且仅仅是辣白菜。其实,这是一种极大的误解。确实,泡菜在韩国美食中有着极为特殊的位置和意义。无论在富贵的汉城或是在村庄,在居民的住所院落或阳台,看不到大大小小的泡菜坛子是不可幻想的。

  泡菜是韩国最主要的菜肴之一,并且韩国泡菜的品种和甘旨的丰厚,肯定超出了通常的外国人和没有到过韩国的人的幻想。据考证,韩国的泡菜有3000多年的前史,在我国的《诗经》里,呈现的“菹”字,在我国的字典里“菹”字被解释为酸菜,韩国人以为这是世界上初次有文字记载泡菜的文献。因为韩国所在地理位置的冬天寒冷、绵长,所以在韩国的古代,泡菜在腌制过程中发生的很多乳酸菌,是韩国人从食物中取得必要养分的一种路径。开始的泡菜仅仅用盐来腌制蔬菜,到16至17世纪,传进来的辣椒使泡菜的制造呈现了革新般的改变。因为韩国海多,辣椒去除了用鱼类制造泡菜的腥味,所以被作为香料运用,从此开始诞生了品种不计其数的韩国泡菜。

  如今有没有对韩国的泡菜文明有了一点的了解了?


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