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腊肠饼子 有货有料的早餐饼

辽南蟹 2015-08-13 12:40:04





前段时间,试着调整发面中的水量,然后用发好的面团做饼子和油条,效果还算满意。今天再次用这种方法做饼子,也挺好的。原量我不够精细,没有量化材料,只能大至上估量。

为什么这样做而不是直接做成披萨,因为妞儿爸爸不爱奶酪,为了照顾他的口味儿,这样子也挺好呢。

一袋王家五腊肠,总得折腾些美味出来吧。

材料:面粉  水  酵母  (大至比例为100:70:1.5)腊肠  秋葵

调料:烹调油  盐

做法:

1、酵母化在水中,拌开。

2、加上面粉,拌成近于糊的面团。入冰箱冷藏发酵母,或者入烤箱快速发酵,这个看自己的时间计划而定。

3、准备腊肠和秋葵。

4、腊肠切片,

5、秋葵先焯水后过凉。

6、秋葵切片。

7、发好的面团,从体积上看,要比刚和好的大。往面团中加上小量盐,拌均匀。

8、平底锅刷油,用刮刀将面团移至平底锅中。注意面团的量,要尽可能铺成较薄的饼子,大厚不容易熟。

9、摆上腊肠片。

10、摆上秋葵。

11、小火慢慢的烙着,面团定型后用餐叉戳洞,操作中间可以用油刷沿锅边淋油。因为面团含水量较大,整个烙的过程中,注意开盖散汽。

12、全熟后出锅改刀。

 

小贴士:

1、平底锅要选厚底高品质的锅具。

2、火候要把握好,避免糊底,避免夹生。


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