红烧大黄鱼

      买了一条大黄鱼，回家就红烧了。怀着忐忑不安的心情等待着成品出锅，到最后收汁的时候，更是没有离开锅。小心翼翼地将鱼装进鱼盘里，鱼太大了，还好没有破损的地方，自己看着也觉得满意了。

      原料：黄鱼450克        大葱1段       香葱2根       红椒10克        姜5克         蒜2瓣       面粉适量         食用油适量         盐适量         老抽5克      生抽5克       醋3克      蚝油3克       清水适量       玉米淀粉3克       白糖少许

      步骤：

1、准备好原料：黄鱼、红椒、大葱、香葱、姜、蒜。

2、黄鱼两面沾上适量的面粉。

3、开火，锅内倒入油，放入黄鱼小火煎制。

4、煎制的时候，可以将蒜切片，姜切片，大葱切段，（香葱切葱花，红椒切丝，这个没拍）。

5、黄鱼两面煎成金黄色时，加入没过鱼身的水，加入姜片、蒜片和葱段，再加入少量的生抽和盐，因为我没有在鱼身上打花刀，所以先加点盐便于入味。小火慢慢烧制，鱼籽也放入锅中。

6、调配红烧汁：碗中加入老抽、生抽、醋、盐、蚝油、糖、清水、玉米淀粉，混合均匀。

7、锅内汤汁慢慢变白，减少。

8、将红烧汁沿锅边淋入锅中，试一下咸淡做适当的调整。中火收汁入叶，不停地用锅铲将汤汁淋在鱼身上，等汤汁减少到你需要的量时，关火。

9、盛盘，将红椒丝和香葱碎撒到鱼身上即可。

小提示：收汁时一定要看住锅，防止鱼粘锅底。