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自制转化糖浆

婉妈编织 2015-08-14 19:23:04

自制转化糖浆的做法

转化糖浆是制作广式月饼必备的食材。广式月饼的特点在于烘烤冷却两天后会开始回油光润,不仅饼皮颜色会稍加深,口感也会润滑柔软且味道清香。而广式月饼之所以如此与众不同,关键在于转化糖浆,在广式月饼的制作过程中,转化糖浆的好坏是直接影响成品质量的重要因素之一。

主料

辅料

厨具

煮锅

分类

甜味  一小时 普通难度

小窍门:

一定要小火熬制,熬好的糖浆跟蜂蜜的质地差不多,或者稍稠一些,糖浆晾凉后会变稠,所以一定要在比较稀的时候关火,如果不小心熬稠了,可以加水再煮一下,如果熬糊了,那就没法用了。


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