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葱油拌面 爱不释口的经典老味道

辽南蟹 2015-08-15 10:33:39





葱油拌面,一勺葱油的经典。简单省事儿,一个人的时候来一份这样的面那是极美的事情。

葱油,不但可以拌面,用来拌菜也是很棒的,所以,有小葱的时候,熬些油出来,吃的时候就方便多了,只用拌拌就好了。

一直纠结于葱油面的底味儿怎么入,看了好友的一些文章,各种方法都有,最后我还是决定用我自己的方法入味儿,用生抽盐和葱油兑个碗底,捞上面条,拌一拌就好了。最简单的方法,其实可以用小锅将葱油,盐,酱油煮一下,我偷懒了。

食有定味儿,适口者珍,做无定法,方便者妙,你完全可以按你自己习惯的操作方法来做你喜欢的美食,菜谱只是一种方法一种灵感,生搬硬套总是不好的。美食的生成,除了材料,还有许多因素,不是吗!

材料:面粉  水  小葱  

调料:烹调油  生抽  糖  盐

做法:

1、面粉和水按比例加入面条机,启动筋道面条程序,面条就交给它了。

关于面条面祥细点这里

2、小葱洗好,

3、切段。可以加上红葱头,味道会更好,家里没有了。

4、小锅倒油,放上葱段,小火熬着。

5、将葱段熬至酥香微糊时,

6、趁热滤出葱油。

7、起锅烧水煮面,用葱油生抽盐和一点儿糖兑个碗底儿。

8、面煮好后,用冷开水过凉。

9、面条滤水后捞入碗中,入上糊葱,可以开吃了。

 


小贴士:

1、用小葱和红葱头熬葱油是最好的,没有红葱头,用洋葱也可以,实在没有用小葱也成。

2、葱油可以用来拌面拌菜,也可以烧菜或者做蒸菜,都很棒的。闲时可以熬一锅放着,随时吃随时取,很方便。

3、熬好的葱油,要趁热过滤,放凉后糊葱会吸好多油进去的。


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