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芦笋炒腊肉 忘不掉的家常小炒

辽南蟹 2015-08-15 18:16:30





腊肉腊肠,在我家有两个吃法最常有,一是蒸了直接吃,二是搭配着时蔬做小炒,为了全方位体验湘西腊肉,今天的小炒我换了一个方法做,之前都是先殷腊肉蒸透之后再切片炒,这次直接泡洗之后切片生炒了。结论是,一样好吃,所以,根据自己的实际情况,先蒸后炒或者直接生炒都是很棒的。

今天的配菜用到了芦笋,其实所有的时蔬都可以拿来搭配的,豆角,莲藕,萝卜干,只要你想搭配,都是可以的。

材料:王家五腊肉  芦笋  姜

调料:生抽  糖

做法:

1、材料图。

2、腊肉泡好洗好,腊肉的浸泡时间可长可短,不影响口感。切片,可以看到肉色很均匀很漂亮。

3、这是腊后腿,偏瘦,也刚好适合我家的口味儿。

4、芦笋去老根切段。

5、炒锅倒油,炒香姜丝,

6、放上腊肉翻炒。

7、至七作成熟,

8、放上芦笋,加一点儿水。

9、炒透后,淋上生抽和一点糖出锅即可。

 


小贴士:

1、腊肉生炒宜大火快炒、

2、无论哪一种蔬菜搭配腊肉,最后都尽可能滋味溶合才更美。

3、腊肉本身是咸的,酌量加盐,口淡的用一点儿生抽就可以了。


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