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肉末炖豆腐

春暖hua开 2015-08-15 18:46:41

       北豆腐,又叫水豆腐,是用卤水点制的。有一句歇后语:卤水点豆腐—— 一物降一物。

     豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。

       水豆腐炖汤,是很好吃的,不过制作过程中,总是会有一些豆腐碎掉下来,这豆腐碎吃起来才更有滋味。

       主材:北豆腐一块,猪肉50克。

       制作:

       用刀将豆腐划成小块,猪肉切小丁,猪肉丁加1克盐,少许酱油拌匀,待用。

  

      拍两瓣蒜,锅内多放些油,油热后,放入蒜碎烹香。倒入猪肉丁,翻炒至变色发白,倒入豆腐块。

  

      豆腐块入锅后,不能翻动,只能轻轻推。煎制大部分豆腐块金黄色时,倒入酱油继续推动上色,然后加水与豆腐块平齐,加1克盐,撒点十三香,盖上锅盖,大火煮开,转小火炖一会儿。喜欢豆腐嫩一些的,就炖短一些时间。喜欢豆腐里面带小孔的,就多炖一会儿。期间,可以尝尝汤汁味道,随时调整。

  

      喜欢豆腐炖出的汤汁,很好喝。


超级啰嗦:

      1,豆腐入锅后,一定不要翻动,要慢慢推。也可以放入豆腐后,直接加水和佐料炖。

      2,炖制时长,根据自己的喜好。

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