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红曲夹心饼干

七九星星 2015-08-15 21:51:00

  本来想给外甥做个粉红色的夹心饼干,结果不小心红曲加多了,就成了图片上这个样子。还以为会遭那小子嫌弃,结果人家就因为里面夹了他最爱的德芙白巧克力,欢喜得不得了。

  嗯,味道确实不错~~

  原料:低粉110g、糖粉30g、红曲粉5g、黄油50g、德芙白巧克力适量、糖针8g、蛋液18g。

  做法:

  1.先将黄油室温软化。然后加入糖粉。

  2.用手动打蛋器搅打至完全融合。

  3.分两次倒入鸡蛋液。每次都需搅打至完全融合再加下一次。

  4.将红曲粉倒入低粉中,混合。

  5.一起过筛至黄油糊中。

  6.用橡皮刮刀切拌至无干粉颗粒的状态。

  7.放在案板上,用手轻抓成面团,包上保鲜膜或保鲜袋,入冰箱冷冻半小时。

  8.然后取出,用擀面杖擀至2mm的面片。用模具刻出正方形的形状。

  9.再用五角星的小模具将一半的方形面片刻出镂空的五角星形状。

  10.烤箱预热,160度,中层,上下火18分钟左右。

  11.烤好后将饼干取出晾凉。

  12.白巧克力隔温水融化,一边用勺子搅拌。

  13.软化后,加入糖针,用勺子翻拌均匀。

  14.取一块完整的饼干片,抹上适量巧克力。

  15.再取镂空五角星的饼干片,盖上,轻压按紧。入冰箱冷藏1小时即可。

  小帖士:

  想要颜色浅一点,一定要控制好红曲的用量,我这才加了5g,就成这幅德行了。

  巧克力可以换成别的酱料。

  低温烘烤,可以保持饼干原有的鲜艳颜色。


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