红曲夹心饼干

  本来想给外甥做个粉红色的夹心饼干，结果不小心红曲加多了，就成了图片上这个样子。还以为会遭那小子嫌弃，结果人家就因为里面夹了他最爱的德芙白巧克力，欢喜得不得了。

  嗯，味道确实不错~~

  原料：低粉110g、糖粉30g、红曲粉5g、黄油50g、德芙白巧克力适量、糖针8g、蛋液18g。

  做法：

  1.先将黄油室温软化。然后加入糖粉。

  2.用手动打蛋器搅打至完全融合。

  3.分两次倒入鸡蛋液。每次都需搅打至完全融合再加下一次。

  4.将红曲粉倒入低粉中，混合。

  5.一起过筛至黄油糊中。

  6.用橡皮刮刀切拌至无干粉颗粒的状态。

  7.放在案板上，用手轻抓成面团，包上保鲜膜或保鲜袋，入冰箱冷冻半小时。

  8.然后取出，用擀面杖擀至2mm的面片。用模具刻出正方形的形状。

  9.再用五角星的小模具将一半的方形面片刻出镂空的五角星形状。

  10.烤箱预热，160度，中层，上下火18分钟左右。

  11.烤好后将饼干取出晾凉。

  12.白巧克力隔温水融化，一边用勺子搅拌。

  13.软化后，加入糖针，用勺子翻拌均匀。

  14.取一块完整的饼干片，抹上适量巧克力。

  15.再取镂空五角星的饼干片，盖上，轻压按紧。入冰箱冷藏1小时即可。

  小帖士：

  想要颜色浅一点，一定要控制好红曲的用量，我这才加了5g，就成这幅德行了。

  巧克力可以换成别的酱料。

  低温烘烤，可以保持饼干原有的鲜艳颜色。