豆豉酱拌面

（百度）豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于江西省，豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。
超市有卖各种风味的豆豉酱，可直接调用。今天我买的是原味豆豉，炒一下更好吃。

主料：小麦面粉550g、豆豉100

辅料：葱姜蒜辣椒均适量

豆豉酱拌面的做法步骤：

1.准备食材

2.葱姜蒜辣椒切碎

3.油热放葱姜蒜爆香

4.放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了

5.最后放入葱花

6.面团和好

7.擀开面

8.切面条

9.水开放入抖散的面条，煮熟捞碗。

10.和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可

• 小贴士：买回的豆豉是咸的，盐可根据自己口味调入。