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椰蓉奶棒面包

给宝贝做的饭 2015-08-18 10:53:47



面团原料:高粉200克,奶粉8克,水105克(原方100克),全蛋液25克,盐2克,细砂糖20克,酵母粉3克,黄油18克

椰蓉馅料:黄油25克,细砂糖20克,椰蓉40克,全蛋液25克,牛奶10克

表面装饰:蛋液、椰蓉

(方子按照下厨房红叶99的同名菜谱做的,感谢分享。做法稍有变动)


做法:

1,后油法将面团搅拌至扩展阶段。

2,盖上保鲜膜室温下发酵至2--2.5倍大。

3,椰蓉馅的制作:黄油软化后搅拌均匀。

4,加入细砂糖拌匀。

5,分次加入蛋液拌匀。


6,倒入椰子粉拌匀。

7,加入牛奶拌匀。

8,静置一下让椰子粉充分吸收水分。

9,发酵好的面团按压排气,擀成大一些的长方形面片。在2/3的地方铺上椰蓉馅。

10,把空白的面片向中间折。

11,再折过去,呈细长方形。

12,慢慢擀开,呈大一点的长方形。

13,用刀切成均匀的条状。

14,捏住两头扭转2--3圈,摆在模具或直接放烤盘上进行二次发酵。

15,发酵完成后刷上一层蛋液,再撒上少许椰蓉。

16,烤箱预热,170度约15分钟。




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