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肉松肠卷

宝妈小厨. 2015-08-21 00:37:22



这款肉松肠卷用的是自制的牛肉松,牛肉来自美丽的呼伦贝尔大草原,是姑姑给的。家里有个挑食的宝贝,当妈妈为了孩子的健康就得换着花样做,虽然也累,但是在孩子大口大口陶醉的时候,剩下的就是开心、快乐......


可口的火腿肠里边夹着香香的牛肉芝麻肉松,配着松软的面皮,咬一口下去........层层品味........那叫一个过瘾呦................


以下这个量的面团我做了三个肉松肠卷,其余的都做了花卷,嫌量大的可减半。


制作食材:面粉500克,酵母粉适量5克,泡打粉3克,白糖一汤匙,温水适量,火腿肠适量,肉松适量,沙拉酱适量



做法及过程图:


1  酵母撒在温水里不要动,活化10分钟左右,酵母开始成片散开,这时候用筷子打散


2 面粉里加入泡打粉和白糖拌匀,再一点点加入酵母水拌成大片,揉成比馒头面稍软的面团,封上保鲜膜,室温发酵到2-2.5倍大(这个季节2个多小时就差不多了)


3 发好的面团,拉开组织看看,如图,这样就可以了


4 面团放到面案上撒少许手粉排气、揉光滑,切开没有大的孔洞即可


5 松弛几分钟,切下一块面团擀成长长的厚面片


5  切成均匀的粗条,搓成圆面条状,别太细


6  牛肉松里拌入沙拉酱,拌湿润就可以了


7 火腿肠剥掉外皮,顺长中间切开成肠夹,注意别切断,夹入肉松,再把搓好的粗面条一圈圈的绕在火腿肠上,不够长的可以接上


8 锅内加入凉水,屉上抹油,肠卷随做好随留空隙码在屉上,做好后盖上盖子,醒15分钟至肠卷滚圆即可开大火烧开,开锅后10-12分钟即可关火,再等3分钟,即可开盖


9 蒸好的肉松肠卷,胖乎乎的,松软有弹性,口感特别棒


 


宝妈小贴士:


 1 发面时一定要掌握好酵母、泡打粉、面粉的比例


 2  面发不好坚决不去蒸,即使做出来也不好吃


 3  具体的发面步骤,我的前边馒头菜谱里很详细,看不明白的可以参考一下


 4 最后蒸好后不好急于开盖,能有效防止会缩.


 






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