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适合新手的零失败饼干--鸡油杏仁饼干

叶子的小厨 2015-08-24 09:07:34

    对于饼干,虽然真的很好吃,但是由于油量大,我家做得比较少,但是对于吃货的家庭,总会想到办法的,美味与健康两不误。

    做这款饼干是因为第二天要带着孩子去营养师俱乐部的乐烹学苑上课,给孩子准备一点零食,晚上为了快速忙忙碌碌的做出来的饼干,也正因为有了这次操作,我把这个推荐给新手们,真的没有技术含量,不需要那么注意细节,而且没有黄油,如果家里有冻了的鸡油、猪油都可以做。我用的鸡油是自家养的鸡,比较健康,相对黄油,鸡油的饱和度还低一些,不过亲们如果要特意去找鸡油来做就没有必要了,如果有土鸡的话可以把这个油留下来做饼干。

     做这款饼干我称过程为简单粗暴型,做好后我称饼干为“石头饼干”,因为我觉得饼干不可能很酥脆,结果拿到俱乐部让大家一尝,大家却觉得太好吃了,而且还说一直在寻找这种健康的方子,瞬间就要我当一期讲师,来分享低热量的烘焙,看来不止我一个人喜欢低热量的烘焙呢,我个人觉得酥脆度不是很好,但也不是我说的石头饼干,为了减少油量,酥脆度就降低一点吧......

原材料:

【主料】:低筋面粉150克

【配料】:全蛋液58克、奶粉30克、鸡油35克、细砂糖35克、烘焙杏仁适量

制作步骤:

1、准备好食材。

2、将鸡油朝一个方向充分搅拌,然后加入白砂糖,分次加入全蛋液搅拌均匀,我的油量少,而且鸡油的饱和度低,很快融化了,所以没法用打蛋器搅打疏松,如果换成黄油的话,首先黄油的用量要稍微提高一点,因为黄油融化度比鸡油低,然后如果能用打蛋器打的话尽量打一下。

3、将低筋面粉和奶粉过筛加入。

4、用刮刀轻轻拌匀,切记揉。

5、分成8克左右的小剂子,轻轻搓圆,放在铺好油纸的烤盘上。

6、每一个按上一粒杏仁。

7、放入预热的烤箱中层,180度,上下火,22分钟左右。

8、出炉了。
小贴士:如果时间充足可以将面团放入冰箱冷藏半小时后再做会酥脆一点点;烤的时间根据自家烤箱特性来定。


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