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冻芝士蛋糕，即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固类的食材，加入到奶酪糊中，通过冷藏凝固而做成的蛋糕。与慕斯蛋糕做法相同，所不同的是原材料的差别。冻芝士蛋糕中使用到了奶油奶酪，其质地细腻、口感微酸的奶油奶酪做这款冻芝士蛋糕，口感更是上升了一个层次，口口浓香欲罢不能，少吃点呗，我一直在劝自己，可是手脑不配合一直到吃完了才作罢，不是我有多馋啊，是太好吃了，那是根本就停不下来啊！
夏天温度很高，吉利丁的用量稍多些，用杯子还好些软硬都在杯子里，如果是用慕斯圈，吉利丁的用量一定要够才行，否则、否则试试就知道了，脱模给你脸子看那是一点都不虚呼哦！
芒果的清甜与微酸的芝士体，还有因吸收潮气变软的饼干，每一口都有不同层次的享受，真是叫人欲罢不能的顶有甜品！
今天编辑图片的时候才发现，这个冻芝士蛋糕的制作步骤还是蛮多的，共分了六种不同方式方法来制作不同的材料。不要被吓到哦，只要你跟着我的步骤来一点都不忙乱呢，而且不会失败这点是不是很宽心啊，好吃的冻芝士蛋糕在你完成了一个又一个的步骤之后距你享用美味就一步之遥只需等待了。
原材料：
奥利奥饼干60克 另加4片 融化黄油15克 芒果泥100克 表面果粒装饰适量
奶油奶酪150克 糖40克 淡奶油125克 吉 利丁片 8.5克 牛奶35克
成品为慕斯杯4杯的量，等待时间：将成品放入冰箱冷藏室静置3小时左右
制作过程：
1.奥利奥去掉夹心，只留饼干部分。
2.用料理机打成粉末。
3.将黄油隔热水融化，把饼干沫与黄油拌匀。
4.把拌匀的饼干屑均分成4份，放入杯底，尽量压平、压实，然后放冰箱冷藏室保存。
5.吉利丁8.5克，放入冰水中浸泡至软，捞出将水攥干与牛奶混合，隔水加热至吉利丁完全融化。
6.奶油奶酪室温软化加入白糖用打蛋器打匀。
7.把加了吉利丁的牛奶，到入奶酪中，打蛋器搅打均匀。
8.把100克芒果打成泥到入奶酪糊中，搅拌均匀。
9.淡奶油125克加入10克白砂糖打至六-七成发尚可流动的状态，与奶酪糊混合均匀冻芝士糊就做好了。
10.从冰箱取出慕斯杯，把刚才做好的冻芝士糊倒入杯中1/3处，加入几个芒果粒放上一片饼干。
11然后将冻芝士糊倒入至杯子的9分满，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏（不是冷冻）3个小时以上使其凝固，可以隔夜。
12.取芒果适量切丁，最后顶部洒上芒果粒，插上薄荷叶装饰一下就可以了。
小英子心语：
1. 吉利丁片有每片5克和每片2.5克的重量，所以不能以用几片来计量，我这次买的吉利丁片就是2.5克一片，用了3片半，这个配方量用8.5克稠度刚好。
2. 用奥利奥饼干将夹心去掉，如果嫌奥利奥饼干太甜可以换成粗粮消化饼干，用杯子做的，直接放块饼干在底部更好，如果是用慕斯圈则必须要打饼干底来支撑。
3. 顶部放的芒果粒要现吃现放，防止水果氧化。