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南瓜花式面包

一笑嫣然 2015-08-21 18:38:59

南瓜是天然的增色剂,因其本身金黄的颜色,可以令烤制的面包成品特别养眼,加之本身含水量高,用南瓜做面包完全不用加水,成品口感还格外松软,做成漂亮的花式造型,看上去十分赏心悦目。

主料:高筋面粉300克,南瓜泥160克,鸡蛋50克,奶粉25克,绵白糖40克,玉米油30克 

 辅料:酵母粉3克,精盐3克,椰蓉少许,全蛋液少许 

⒈面包桶中加入鸡蛋、南瓜泥、绵白糖、玉米油和精盐,

⒉再加入奶粉、高筋面粉和酵母粉,

⒊启动和面程序,时间25分钟,面团达到扩展阶段,

⒋发酵50分钟,

⒌将发酵好的面团,揉搓排气后,分成32份,

⒍每一小份面团都滚成球状,

⒎将所有小面团都擀成圆皮,

⒏每四个圆皮叠放在一起,

⒐卷起,

⒑从中间切开,

⒒竖起,就形成了一朵花型,

⒓全部做好后,码入方型不粘烤盘中,

⒔二发至两倍大,表面刷上全蛋液,撒一层椰蓉,

⒕入预热好的烤箱,中层,175度,上下火,热风烤15分钟,这款面包,极易上色,因此在烤制过程中,需要加盖锡纸,避免上色过深,

⒖将烤好的面包取出,晾几分钟后脱模。


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