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春卷，虽然现在偶而也会吃，比如说今天，就买了一些春卷皮回来，但说起春卷，却又感觉是很遥远的儿时美好记忆。
那时候的物质条件肯定跟现在没得比，对于孩子们来说，春卷是美味且廉价的一款零食，在城市公园里总有卖春卷的阿姨，我们几个小朋友就围在一个装蔬菜的大盆旁，看着她把各种蔬菜丝拌上美味的调味，再卷成春卷，递到我们手上，甜醋是自己倒的，春卷的菜菜一定要边卖边拌，这样才能最大程度保持菜菜的脆度，让你在吃的时候拥有最美好的口感。
到武汉后，发现春卷居然是油炸的，而且还有肉，感觉非常诧异，因为四川的春卷是全素的，裹的是各种蔬菜丝，比如说胡萝卜丝、白萝卜丝、海带丝等等，常加的还有一种菜菜就是石花，脆脆的，很喜欢。
春卷的做法很简单，当然这建立在春卷皮是买来的前提下，芥末和甜醋是春卷的精华，将芥末抹在春卷皮上，然后将拌好调味的各种蔬菜丝卷起来，再倒一些甜醋，就OK了，吃的时候甜醋经常会流在手上，小朋友们当然不会忘记，在吃完春卷后把手指也舔一下
。
芥末是那种黄黄的中式芥末，我今天没有，就用的绿芥末，甜醋一般是卖家自己熬制好的，我用醋和白糖代替了。 
原谅我今天拍照不是按照我们吃春卷的习惯来拍的，因为我如果先将调味拌进去，再卷，菜菜会马上蔫掉，照片拍出来效果确实欠佳，就只好这样拍了。
原料：春卷皮
配菜：胡萝卜 白萝卜 莴笋 海带丝 石花 香菜
调味：生抽 芝麻油 花椒油 香醋 白糖 鸡精 辣椒油 芥末
1、这是干石花。
2、用40度左右的清水浸泡2个小时。
3、准备好其他的蔬菜。
4、刨成丝。
5、海带丝煮一下，捞出来晾凉。
6、泡好的石花去掉杂质，再用清水清洗一遍。
7、准备好调味汁。
8、淋在菜菜上，拌匀。
9、准备好春卷皮，先在春卷上抹一些芥末，然后放上蔬菜，卷起来即可。
小贴士：
1、有一种说法，是红白萝卜相克的问题，说如果一起吃会影响维C的吸收，我个人倒是对食物相克的问题不太在意，如果你很纠结这个，可以只放其中一种。