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儿时记忆中的街头小吃-----春卷

sunshinewinnie 2015-08-21 19:58:13

  春卷,虽然现在偶而也会吃,比如说今天,就买了一些春卷皮回来,但说起春卷,却又感觉是很遥远的儿时美好记忆。

那时候的物质条件肯定跟现在没得比,对于孩子们来说,春卷是美味且廉价的一款零食,在城市公园里总有卖春卷的阿姨,我们几个小朋友就围在一个装蔬菜的大盆旁,看着她把各种蔬菜丝拌上美味的调味,再卷成春卷,递到我们手上,甜醋是自己倒的,春卷的菜菜一定要边卖边拌,这样才能最大程度保持菜菜的脆度,让你在吃的时候拥有最美好的口感。

到武汉后,发现春卷居然是油炸的,而且还有肉,感觉非常诧异,因为四川的春卷是全素的,裹的是各种蔬菜丝,比如说胡萝卜丝、白萝卜丝、海带丝等等,常加的还有一种菜菜就是石花,脆脆的,很喜欢。 春卷的做法很简单,当然这建立在春卷皮是买来的前提下,芥末和甜醋是春卷的精华,将芥末抹在春卷皮上,然后将拌好调味的各种蔬菜丝卷起来,再倒一些甜醋,就OK了,吃的时候甜醋经常会流在手上,小朋友们当然不会忘记,在吃完春卷后把手指也舔一下

芥末是那种黄黄的中式芥末,我今天没有,就用的绿芥末,甜醋一般是卖家自己熬制好的,我用醋和白糖代替了。 

原谅我今天拍照不是按照我们吃春卷的习惯来拍的,因为我如果先将调味拌进去,再卷,菜菜会马上蔫掉,照片拍出来效果确实欠佳,就只好这样拍了。

原料:春卷皮

配菜:胡萝卜 白萝卜 莴笋 海带丝 石花 香菜

调味:生抽 芝麻油 花椒油 香醋 白糖 鸡精 辣椒油 芥末

1、这是干石花。

2、40度左右的清水浸泡2个小时。

3、准备好其他的蔬菜。

4、刨成丝。

5、海带丝煮一下,捞出来晾凉。

6、泡好的石花去掉杂质,再用清水清洗一遍。

7、准备好调味汁。

8、淋在菜菜上,拌匀。

9、准备好春卷皮,先在春卷上抹一些芥末,然后放上蔬菜,卷起来即可。 

小贴士:

1、有一种说法,是红白萝卜相克的问题,说如果一起吃会影响维C的吸收,我个人倒是对食物相克的问题不太在意,如果你很纠结这个,可以只放其中一种。

 


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