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冬瓜蒸腊肉 浓淡两相宜

辽南蟹 2015-08-22 16:10:14




时间过的真快,前天去那个老药铺的时候,我忽然的意识到,现在已经是秋天了,怎么今年的酸梅汤还没有煮呢,夏天已经过去了呢。每天忙碌着,真的很充实!

我把腊肉好好的折腾了体验了,最后再来个蒸的吧,浓香的腊肉配着青淡的冬瓜,也是很棒的。

对于从来没有接触过腊肉的妈妈来说,不知道怎么处理它也是常有的事情,比较我最初的时候就是不知道怎么处理,泡?煮?蒸?还是怎么着?这一次,我都试了试,最后结论是,上好的腊肉,清洗之后直接蒸,又省时间又保留腊肉的独有风味儿,其它两种方法会怎么样呢?久泡之后,腊肉的风味会有减少,咸度也会减少,硬度不变。煮出来的腊肉味道也会较淡,所以我选择用直接蒸的方法处理腊肉。

蒸好的肉肉可以直接切片吃可以做拌菜也可以配菜炒或者配菜蒸,今天这道菜就是蒸出来的,整个菜就用了一点点儿生抽,因为有腊肉的存在,味道很棒的。

材料:五家五腊肉  冬瓜(腊肉提前蒸好的)

调料:生抽

做法:

1、材料图。

2、腊肉和冬瓜切片,腊肉要切薄,冬瓜要稍厚些。

3、将切好的肉和冬瓜交替摆放。

4、放在盘子中,

5、上笼蒸十分钟。

6、出锅淋上生抽就好了。

 


小贴士:

1、冬瓜味道清淡,刚好配了腊肉,浓淡两相宜,挺好的,类似食材还有土豆和白萝卜,都可以这样做,各是各的味道。

2、此菜不需要调味料,一点儿生抽就很好了。

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