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腊肉槐花包子 营养美味早餐大包子

辽南蟹 2015-08-23 15:18:57





    槐花是我春天的时候冷冻保存的,这种方法已经用了两年了,很棒呢,让我们在其它季节也可以吃到它的鲜美!保存方法,把新鲜的槐花清洗淋水,上笼格蒸熟,放凉后分装成小包,冻在冰箱中,吃的时候化开就可以直接用了。

习惯用干货配五花肉,可是这次没有五花肉了,抓一块咸肉出来,结果还是一块瘦的多,肥的少。好吧,将就一下,结果也挺好吃呢。我的口味儿已经越来越淡了,越来越简单的调味还原食物的本味儿,偶尔来一次重口味儿,也不错。

材料:冰冻槐花  腊肉  面粉  水  酵母

调料:盐  胡椒粉  生抽  老抽  芝麻油

做法:

1、腊肉先泡后煮。

2、槐花化冻备用。

3、准备面粉酵母水,面水比例大至为2:1.酵母溶于水即得酵母水,酵母的用量是面粉的百分之一。

4、边加酵母水边拌,将面拌成絮样。

5、然后揉成光滑的面团。放在温暖地方发着。

6、腊肉煮好后捞出。

7、粗切后放在料理杯中,打成肉碎。

8、跟槐花拌在一起,因为肥油太少,除一调味料,还要加芝麻油。

9、发好的面团。

10、分割后擀成片。

11、包成包子。

12、醒发后上笼,水开后计时,蒸20分钟,虚蒸2分钟后开锅。





 

小贴士:

1、面团在发酵之前需要充分揉到光滑,蒸出的馒头组织会很好。

2、整形之前的发酵,可以不进行那么完全 ,根据自己的时间来调整,发的不是很好也可以整形,但整形后需要发到位。

3、腊肉配干货,也比较美。

4、槐花季的时候,将干净的花儿蒸透后冷冻,可以保存起来,随时吃都很方便。


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