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清蒸百叶包

遥远の呼唤 2015-08-23 15:49:07

百叶包---江南地区一道普通的家常菜,清蒸或是煮汤,味道一样咸香美味。虽说是一道荤菜,口感清爽不油腻,深受大众的喜爱。

主要材料:猪肉馅适量、百叶皮适量、鸡汤半碗,香葱适量。

主要调料:调制肉馅用,生抽2小勺、老抽1小勺、黄酒适量、姜粉1小勺、色拉油2汤匙、香油1小勺、葱花适量、清水适量、盐适量。

制作过程:

1、调制猪肉馅,猪肉馅中加入姜粉、黄酒拌匀,分次加入清水搅拌均匀,每次水分完全吸收再加下一次,直至肉馅吸足水分,用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶,加入生抽、老抽、盐、色拉油、香油、葱碎搅拌均匀。

2、准备好百叶皮。

3、取一张百叶皮,对角摆放。

4、取适量肉馅放在一角,折起包住肉馅,压实。

5、如图,左角折起,包住肉馅。

6、向前卷起,卷紧成筒状。

7、多余的一角塞进筒中,包住肉馅,要包紧。一个百叶包做好。

8、一次包好所有。

9、百叶包摆在玻璃碗中,加入半碗鸡汤,加几根香葱段。

10、炒锅中水烧开放入蒸架,玻璃碗放在蒸架上,上汽后蒸10分钟左右即熟。

11、拣出香葱段。

12、成品图。

小贴士:

1、猪肉馅调制根据自家口味添加调味料。

2、肉馅中加入足量清水,肉馅口感不干,加入色拉油,口感更滑嫩。

3、百叶包直接煮汤味道也很好。

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