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层层酥脆的健康玉米油迷你小烧饼

10852369 2015-08-23 21:32:07

层层酥脆的健康玉米油迷你小烧饼

           自从迷恋上烘焙 ,从此一发不可收,总想学点什么,做点什么,让家人都能尝尝我的手艺,尤其是想做做适合我爸爸吃的小点心,因为他不能吃糖,也要少油,我知道我爸爸喜欢吃酥皮一类的小点心,所以我一直在研究,想做出一种既美味,又健康的中点。这个是我崇拜的女神飞雪无霜大师的方子,真心的好啊,非常的好,不油不腻,酥香难挡啊!酥脆的直掉渣,头一天做,第二天吃,味道超赞,相信亲们做后一定会爱上它:

层层迷香哦。

下面把我做的经验分享给大家,一定要试试悠:



油皮:低筋面粉110克,白糖8克,玉米油38克,水50克,盐1.5克。

油酥:低筋面粉75克,玉米油33 克

分别揉成团并放入保鲜膜中,醒30分钟(我又多醒了10分钟)。

都分别醒好后,分别分成20个小剂子,把油皮包入油酥,别露出油酥哦。

揉成小球,粘手可少许面粉当手粉,醒10分钟。

取其中一份擀长,成椭圆形,卷起。盖保鲜膜醒30分钟,醒面的目的是为了让它们更好的松驰,融合。

再次擀长,再卷起,盖保鲜膜醒40分钟,其他一样操作。

擀卷两次。醒的时间我比老师方上时间的长。这样能让饼更酥脆!

做这个饼要有极大的耐性,要温柔的,快乐的做,真的,做食物和心情真是息息相关啊,用心,用爱做出的美食才有味道,我当时就想我爸爸了吃到我这个饼会什么心情,心里美悠,呵呵!

醒完后,取其中一个擀长,翻面后,从两边折起,象叠被子一样,再次擀长,成四方的形状,准备一个小碗打一个鸡蛋 ,打散 ,把擀好的小烧饼正面在里面沾一下,再在放满黑白芝麻的碗里沾满面,如果想芝麻沾得更牢,可以刷蛋液再沾芝麻。

这里注意,我是放在不粘的三能金盘上刷的蛋液和芝麻。完后收到琪姐姐的微信,她告诉我如果头烤之前在醒一小时会更酥脆,更香,起层更多,好意见,太感谢了。

醒完后,我把它们放入210度预热十分钟的烤箱(我是等那个加热管由红管快变黑管时放入的,210 度上下火,中层烤15分钟,我多拧了一分,老师说放在上层,我的烤箱火力很猛,我放在了中层,烤出的饼的面和底的颜色很漂亮。

非常好吃啊!你看看多酥,多脆!老公也说好吃。

打上包装。袋子不如饼干桶,饼干桶既防潮又便于保存还很漂亮。看看,装入饼干桶里是不是高大上哦!

工作了一天,回到家看着电视吃上一个,美!看这层,闻这香,看这渣!俺还做!

亲们,动手试试吧。

老公带到单位给同事们尝尝,说好吃,呵呵,谢谢鼓励,我一定会继续努力的。






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