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麻油鸡饭【大同教你做月子餐】

台湾大同TATUNG 2015-08-24 16:11:20

月子餐是坐月子的核心环节,不仅关系到妈妈身体的复原,也影响到宝宝的健康。在中国各地都有不同的月子餐传统,广东人吃姜醋煲猪脚;东北人是红糖小米粥,江浙人习惯吃醪糟煮鸡蛋,福建人就一定要吃老母鸡。而在台湾,麻油鸡则成为产妇和新妈妈餐桌上必不可少的菜品。

说起中国台湾名吃“麻油鸡”,不得不说小S的月子食谱。据说小S之所以产后很快就恢复火辣身材,在其花费6.5万元打造的月子秘笈中,麻油鸡被推为月子首选菜品,数度出现在餐单中。而之后,媒体也大幅报道了小S公婆带麻油鸡,前往月子中心探望小S的情形。可见麻油鸡作为台湾产妇做月子必吃的一道料理,受欢迎程度之广。


台湾美食大同造。于传统的台湾人而言,大同电锅所赋予的时代情怀,等同于儿时的回忆,成长的年轮,这一口乡土乡情的古旧电锅,却是生产美食和记忆的极佳介质。从一个家庭到另一个家庭,从女孩到妈妈,解放了台湾女性的大同电锅,注定会在台湾人的厨房故事中不断上演。

 

一、           材料

全鸡一只(可去掉鸡胸肉)切块,米酒半杯,米6杯

1.        水6杯

2.        姜12片

3.        红葱头6颗

4.        香菇15朵泡软切丝(泡香菇水留着用)

5.        调味料:盐巴两小匙、鸡粉1小匙

二、           作法

  1.         白米洗净后泡水2小时

2.        起油锅放入适量麻油,小火爆香姜丝跟红葱头,到两者金黄后捞出备用

3.        同锅放入鸡肉拌炒到肉色变白后加入米酒,再放入香菇丝继续拌炒至香气出来

4.        放入泡好沥干水份的米继续拌炒,接着加入水及调味料拌炒到收汁

5.        把收汁的鸡肉饭放入大同电饭锅内锅中,外锅放1.5杯水,按下电源,跳起后闷5-10分钟,拌入姜丝跟油葱酥即完成。

Tips:

放入电饭锅煮鸡肉饭的好处是不会产生锅粑,也不会因为拌炒不均而造成米粒熟成不一,而放入电饭锅前用筷子将鸡肉饭插松则可以让米饭的熟成更均匀。