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讲讲黑糖

小仙炖 2015-08-24 16:51:28

  *黑糖,也有人称它为红糖或红砂糖,和其他用来调味的白砂糖、黄砂糖、冰糖一样,


  主要原料来自甘蔗。


  *保留钙、铁等重要矿物质


  *黑糖既然和其他糖类的制作原料相同,为什麼它会比较健康?


  原因就在制作过程中,黑糖的精制程度比较低,保留了不少矿物质及维生素,特别


  是钙、钾、铁、镁及叶酸等,这些正是精制白砂糖、冰糖里所没有的。营养专家一


  直在大力提倡回归天然、粗制的饮食,黑糖就符合这种概念。


  所以食用黑糖,不只嚐到甜味和得到热量,也摄取了一部份营养素。


  「黑糖里所含的钙和铁还满可观的,」台大农业化学系教授黄青真说。举个例子,


  一大匙(15克)黑糖就含有70毫克钙,相当於半块传统豆腐能提供的钙含量;同时,


  含有7毫克铁,达到每日建议摄取量的一半以上。黄青真认为,偏好甜食或平常习惯


  找糖解馋的人不妨舍弃精致糖果,改吃黑糖。


  *帮助纾缓生理期不适


  如果从中医养生的角度来看,黑糖对女性的生理期健康特别有帮助,尤其是经痛的人。


  中医眼里的黑糖是温补食物,有益气、缓中(指缓和肠胃道不适)、活血散瘀、温经


  散寒、缓解疼痛的功效


  *怎样健康吃黑糖?


  1.尽管吃黑糖有些好处,但还是吃进热量,所以不建议在日常的糖摄取量之外,再额


  外去吃它,比较好的方法是以它替代其他精制糖类。需要添加糖调味的时候,像是自


  制甜汤或冲泡咖啡、茶,可以好好利用黑糖,变换另一种风味。


  2.女性月经来潮前2~3天开始,用适量黑糖、老姜及水,煮成300~500cc的黑糖姜茶


  ,每天饮用一次,不需要喝太多,以免徒增热量。黑糖用量依照个人口味决定,调成


  适口的甜度即可。程惠政指出,只要经痛或不舒服的症状解除(一般是月经来潮後的


  第2~3天),就可以不用再喝。


  3.受了风寒而引起头痛,中医一帖古方是以6克川芎、6克绿茶及适量黑糖煮成茶水饮


  用,有助散寒及加速血液循环,缓解疼痛。


  *谁不适合吃黑糖?


  慢性病患者如糖尿病、高血压及肾脏病(因为黑糖的钠、钾含量比较高)和正在控制


  体重的人等,应该限制或避免食用黑糖,或者请教营养专业人员的意见。


  中医师则指出,口乾舌燥、食欲不佳、容易生痰的人(糖吃多了容易助湿生痰)要少


  碰黑糖