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虾仁蛋炒饭

漫香小屋 2015-08-25 15:25:38

 

 

 

 

 

   

 

  

        这道炒饭里有两个亮点:是用了虾头熬的油和葱香鹅油炒的,加了这两种油后,这盘炒饭风味大增,入口留香,鲜甜虾仁和还有些脆脆的卷心菜碎,丰富了口感,让人一口口停不下来,所以你家如果要用虾仁,那虾头不要扔掉,可以做成虾油,用来炒饭拌面也是极好的!哈~~~

 

 

原料:新鲜虾    鸡蛋一个  卷心菜几片  香葱   葱香鹅油  色拉油 

调料:盐  料酒  鲜味生抽  

 

 

1、把虾头身分离,虾身挑去虾线后切小段用一点点盐和料酒腌上,鸡蛋打散,卷心菜切碎,香葱切末。

2、锅内放适量油,放入虾头中小火煎,煎至虾头酥脆,虾油红亮。(炸过的虾头我也一个个啃了,哈~~~)

3、捞出虾头,把虾油倒入容器,一次不用完可密封放冷藏下次再用。

4、锅内放少量油(我是不粘锅,用油少),倒蛋液划散,盛出备用。

5、锅内放适量虾油、葱香鹅油。

6、放入虾仁炒至变色。

7、加适量鲜味生抽炒几下。

8、放卷心菜炒几下。

9、把米饭放入,加适量盐,炒至米饭基本粒粒分开。

10、最后,加适量葱花起锅。最好再配个清淡的汤就更美了哈。

 

   

 

 

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