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自然健康的李子果冻制作

健康料理 2015-08-27 21:46:38

李子果冻

果冻是甜品中的佳品,很多人的最爱,但多是添加一些胶质制作,感觉不是那么的健康;那直接用水果熬制,是否可以制作出果冻来呢?今天就尝试一下纯天然的果冻制作,艳丽的红色,那食欲、色泽应该不错,选择红李子来作为原料;制作出的果冻效果呈现半凝固的状态,凝固却又具流性,看起来又是浓稠的透明,天然健康的果冻做成啦,开心。 【材料准备】

李子------1000g

柠檬----------50g

冰糖--------800g

冷开水----200ml

 【制作步骤】

1.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;

2.取出沥干水,倒扣果酱瓶;

3.将柠檬洗净、对切后榨汁,取50g,备用;

4.将李子洗净去核,切成小丁,放入玻璃盆中,加入糖及柠檬汁,包上保鲜膜,放置冰箱腌渍一晚,使糖融化;

5.取出腌渍好的李子丁,并倒入锅中,加入冷开水,将锅移到火炉上,以大火煮开后,持续以中小火滚煮;

6.捞去表面的浮物与气泡,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底;

7.将滤网用沸水浸泡消毒,10分钟后,倒掉水,沥干滤网备用;

8.30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,果肉变得透明熟软,再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃;.之后过滤,将果肉与果汁分开,沥出的果汁部分就是果冻;

9.将果冻装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;

 【果酱秘籍】

1.李子若不去核也可以,只要将李子对切;

2.过筛后剩下的果肉就是蜜饯,可以做成水果蛋糕或是夹馅;

3.果冻适合加入吐司面包,奶酪蛋糕,或是搭配口味清淡的慕斯蛋糕;

4.喝水果茶时加入一勺果冻调味,也可以将果冻用在生菜沙拉上,或是拌面一起吃,加入冰块打成冰沙,就是一款很可口的夏日冰品;

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