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酱香猪爪焖毛豆 - 贴秋膘的节奏

KL乐悠悠 2015-08-28 09:15:09



前几天到菜场里买菜时在菜场门口看见一位约八十几岁的阿麻,当时下着毛毛雨她身上都湿了蹲在草地上卖毛豆;我每次看见这些年龄的阿麻就会想起我的外婆,当时就跟阿麻买了所有的毛豆。后来分了些给朋友,这种天气最希望的是阿麻能够早点回家。




后来也买了只猪爪,回家后想着这么多的毛豆怎么煮呢?总不能像平常一样炒着吃吧!想到了黄豆炖猪爪很美味,那么就用猪爪焖毛豆吧。有段时间没有吃浓油赤酱的菜式了,今天就来的重口味的。



天热不敢吃很辣的食物,如果这道猪爪里头加一些辣椒干一起炖会更好吃;等天凉一些再吃辣的。在我的博客里经常会提到家里吃饭的菜式喜欢每天都吃不同的菜式,那么买回来的食材也是一样,如果能够多变化的我都会创新改变下口味,毕竟‘吃得是福’。




材料:


猪爪 1只,毛豆 1斤,生姜 5片,八角 1颗,红烧酱油 3汤匙,生抽 2汤匙,

红糖 3汤匙,水 适量


做法:


1.图1-猪爪焯水后洗净备用,红烧酱油、生抽和红糖拌均匀。

2.图2-将猪爪放入锅子中,加入生姜和八角。

3.图3-倒入红烧酱油调料。

4.图4-倒入适量的水,水量没过猪爪即可。



5.图1-图2-把锅子放入炖锅中。

6.图3-启动电源选择【鱼汤】模式,我比较吃有嚼劲的猪爪;喜欢吃软的可以选择猪蹄汤模式,开始炖煮。如果用不锈钢或砂锅炖的时间为2个小时。

7.图4-在最后的15分钟加入毛豆。



8.图1-盖上盖子继续炖15分钟,此时酱汁比开始炖的时候稍微少了。

9.图2-炖好的猪爪先别急着吃,保温模式焖15-20分钟更入味。



TIPS:

-毛豆不建议过早放入锅子里,否则炖的太软口感不好。

-红糖可以改为冰糖。






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