云南特色-----黑三剁

黑三剁是一道地道的云南地方风味家常菜！

三剁，即一剁大头菜，二剁辣椒,三剁肉，

这道好吃的云南风味开胃菜我在北京的云南餐馆吃过，特别下饭，很香。

今天和老师学习在家制作这道菜。

还没有出锅就香味四溢了。

我们家都很会吃辣，川菜、湖南菜我们都很喜欢，

再加上滇菜也不错。

说是下饭，北方人还是更爱馒头，有了这道菜馒头可就遭殃了，

顾不上减肥了，先吃一个再说。

这道菜我用了九三集团非转基因鲜榨大豆油，

九三集团倡导“绿色原料、绿色工艺、绿色包装” 。

确保为消费者提供“天然、营养、安全、健康”的食用油。

【材料】

玫瑰咸菜150克，猪肉馅120克，螺丝辣椒80克，大葱5克，

生姜2克，大蒜8克，红尖椒8克，胡椒粉2克，料酒1汤匙，盐1克

【做法】

1、准备材料。

2、将玫瑰咸菜切成丁。

3、煮锅中加水焯烫咸菜（时间要短）。

4、螺丝辣椒切丁备用。

5、将大葱、蒜、生姜分别切末。

6、肉馅中加入料酒、盐拌匀。

7、炒锅中加油，将肉馅放入煸炒。

8、肉馅煸炒出油下葱姜蒜末继续煸炒。

9、加入切好的玫瑰咸菜翻炒。

10、加入螺丝辣椒丁，红辣椒丁翻炒。

11、加入少许盐、白胡椒、味精调味即可出锅。

【贴士】

1、焯烫玫瑰咸菜主要是去掉一些咸味，时间一定要短。

2、炒肉末时要多炒一会儿，尽量将肉炒干一些。

3、根据个人口味辣椒可以增加一些。