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腊肉炒豆角

Meggy跳舞的苹果 2015-08-28 19:00:28

 

 

腊内因其味道独特而受人们的喜爱。我家先生是江西人,也算是吃腊肉长大的吧!我虽然在北京生活了几十年,但因北京汇聚了全国各地的美食,因此,对于腊肉我也是很喜欢的。

 

熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。

 

简简单单的做法,都能透露出腊肉的醇香来。

 

材料:扁豆300克,王家五腊肉一块,花生油适量,大蒜两瓣,盐适量

 

制作过程:

 

1.王家五腊肉一块,先入蒸锅中蒸20分钟;

2.自然晾凉;

3.切成薄片;

4.豆角择去老筋,洗净;

5.切成寸段;

 

 

6.炒锅中倒入适量花生油,入蒜片煸炒出香味;

7.倒入豆角,翻炒均匀;

8.加入适量的热水,将腊肉切片摆放在上面,不要再随意翻动了;

9.待豆角成熟后,可根据口味加适量盐,翻炒均匀,出锅。

 

 

小贴士:

 

1.腊肉蒸过之后,可以凉吃热吃,更加随意;而且可以将多余的盐份蒸出,更加适口;

2.腊肉经过蒸制之后还会有咸味,所以根据自己的口味来决定是否加盐。

 


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