【食·色蛋糕】——抹茶大理石戚风蛋糕

除了红曲之外，还有什么颜色的大理石花纹让人心动。抹茶，青翠的颜色，青涩的味道，很是让人惦念。只是，这抹茶粉好像有点因为保管不善略微变色，不过青茶的味道还在。应该不影响使用。
不要以为第一次很成功，就能保证第二次的成功。大理石纹的肌理完全是一种随机效果。很喜欢第一次的红曲纹理，而这一次的抹茶，就很一般般，有点小失望。而且，或许是因为拌和过程稍有耽误，最后的成品表面稍许有些下陷，一点小遗憾。剩下的，就只有抹茶的清香还算得上是一点安慰了。。

用料：蛋黄30g，细砂糖40g，玉米油17g，牛奶35g，低筋粉45g，蛋白67g，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺，抹茶粉1/4小勺

将15克细砂糖倒入蛋黄，搅打均匀。加入牛奶，油，拌匀。泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄液中，以不规则方向拌匀。将塔塔粉与剩下的砂糖混合，备用。蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物分别搅打，至蛋白成带小弯勾的9分发状态

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，稍微翻拌，倒回蛋白中，拌匀。

取约60克面糊，加入抹茶粉，拌匀。将原味面糊倒入6寸活底圆模，再倒入抹茶面糊。

用橡皮刮刀随意划拉两下，震平表面，放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-45分钟。出炉后立即倒扣，

待冷却后翻面，脱模，翻面看看底部，没有上次的惊喜，切开来看看，也是一般

淡淡抹茶香，