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"小鲜肉"餐包

给宝贝做的饭 2015-08-30 08:03:22

这款面包的造型即简单又别致,烤好后的成品象一朵朵花一样绽放,看起来很惊艳,吃起来口感也特别好。





原料:高粉380克,黄油58克,牛奶160克,细砂糖50克,酵母粉5克,盐6克,鸡蛋1个,蛋黄1个

表面装饰:香肠或午餐肉粒,香葱粒

(方子来自优雅烘焙,感谢分享。)


做法:

1,牛奶加热到80度,与黄油、细砂糖混合。(加热牛奶是为了消除牛奶里阻碍酵母活性的物质)

2,充分搅拌至糖和黄油熔化。

3,放至温热(约42度左右),加入酵母粉搅匀,静置5分钟。

4,把以上步骤3与高粉、盐、鸡蛋、蛋黄一同放入面包机中搅拌成均匀光滑的面团(无需手套膜的生成),放入容器中进行发酵。

5,发酵至2--2.5倍大时取出排气,等分成36小份。

6,分别滚圆,然后3个一组摆放在玛芬模具内,放温暖湿润处进行二次发酵。(模具事先刷油,以方便脱模。)

7,在发酵好的面团顶部撒上香肠和香葱粒。

8,烤箱预热,190度10分钟左右至表面金黄即可。(我用180度烤了15分钟左右,在出炉后趁热又刷了一层油来增强色泽)

9,5分钟以后脱模。



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