月饼季之健康低糖莲蓉月饼

    继续更新月饼的做法，今天要做的月饼是比较清淡健康的莲蓉月饼，这个自己炒馅儿，甜度可以控制，成品吃起来也不会很腻，老人小孩都比较适合的一款月饼，由于上一篇博客紫薯月饼已经写了很多具体的饼皮制作方法，这篇我就不多写了，而且这个馅儿你可以做成纯莲蓉的，也可以加蛋黄的，口味随意……

馅料材料：莲子，白砂糖，玉米油

 具体做法：

               1.将莲子用水泡发，我是晚上泡的，

                第二天才用的，这样莲子吸水更透彻，更容易熟

                2.将里面的莲心拔出来，一定要拔干净，不然会

               影响口感

              3.将莲子用高压锅煮熟

              4.将煮熟的莲子放料理机里面，加入一定的水量

               ，然后磨成泥

              5.将莲子泥放锅里炒制稍干，然后加入适量的

              糖和玉米油，分次加入等吸收再加下一次

              6.炒制能成团即可

 月饼饼皮原料：转化糖浆112克，枧水2克，玉米油40克，

                          中筋粉120克

月饼皮制作步骤：

                          1.将枧水倒入转化糖中搅拌均匀

                          2.将玉米油倒入步骤1中搅拌均匀

                          3.分三次将中筋粉倒入步骤2中揉成团，

                            用保鲜膜盖好备用

 月饼制作步骤：

                         1.将莲蓉馅和咸蛋黄（用酒浸泡

                         然后150放烤箱烤5分钟去腥）一共称重35克

                         2.然后用莲蓉馅把咸蛋黄包住          

                       3.取15克的月饼皮将馅料慢慢包住，

                         此时应该小心的用虎口慢慢推饼皮，然后收口

                         4.然后将模具涂一点点油，一定是一点点，

                         多了反而不好包

                         5.将包好的月饼胚光滑的一面放入月饼桶里面

                         （我的月饼桶是50克的，馅料和饼皮的比例是

                           1:3）

                         ，然后轻轻压一下弹簧片就可以了，然后轻轻放

                          烤盘中慢慢将月饼倒出来

                         6.烤箱预热200度，月饼放入烤箱5分钟定型，

                                   然后拿出来刷少许蛋液，一定要少，

                            多了会让月饼花纹模糊，这次忘记拍刷蛋液的照片

                           ，但是最好用羊毛刷，硅胶刷会带起很多蛋液

                        7.180烤30分钟，烤箱温度不同，自己根据

                          家里烤箱情况调整哟，还可以做无咸蛋黄的哟

                        8.出炉晾凉，然后密封2.3天回油口味更佳

米小线儿接下来还会更新蛋黄酥，紫薯酥，云腿月饼及饼皮月饼的做法，希望能给到美食爱好者作为参考，做出美味健康的月饼给到家人朋友们……