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中国美食之香草粽子

曹军伟 2015-09-01 10:19:58

马上又到了一年一度的端午节,吃粽子划龙舟,这些传统习俗一个都少不了。传统粽子大都是用糯米做成的,黏度高、不易消化,且缺乏纤维质,含过多的脂肪、盐、糖。香草粽较传统的粽子有所不同,在做粽子时使用了香草,整个粽子都透着香草的清香。
布拉格农场的香草粽分为两种,一种是用迷迭香、百里香、洋甘菊、薄荷煮过的水浸泡江米,再用这种“香米”配红枣包成粽子。另一种是把这四样香草直接加入黄米,配红豆和黑豆包成粽子。最后再足足煮上两小时,出锅的香草粽暖香四溢,十分诱人。外至粽叶内至里馅,都弥漫着香草芬芳。暖香流转,每一口都是软糯微香。

  “这个香草粽可不只是香那么简单。”布拉格农场香草餐厅的厨师长说,选择这四种香草做粽子也有特别讲究。迷迭香有消除胃气胀、增强记忆力、提神醒脑、减轻头痛症状等作用,对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效。洋甘菊有帮助睡眠的功效,还可以缓解病人的发炎和疼痛症状。薄荷可以清心明目清热醒脑,是中华常用中药之一。百里香有镇咳、消炎等作用,对治疗妇科病也有帮助,女人吃了尤其好。所以用着四种香草不仅让粽子弥满芳香,还具有养生保健的功效




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