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芒果干自制制作过程

放羊团 2015-09-01 16:09:35


芒果干相信大家也不陌生,爱吃芒果的更加不会陌生,不喜欢吃新鲜芒果的,芒果干也有爱吃的。那具体的这个芒果干怎么制作的呢?今天我们学习下,说不准自制的还更好吃。

1、选择芒果

芒果的选择当然是肉质肥厚和核小的最宜,因为芒果自身的皮和核占整个的50%左右。挑选没有疤痕的,完整的,色泽鲜黄的,成熟度在8-9的,完全成熟的制作出来的口感会差些。

2、清洗和切片

先清洗芒果,后沥干,再挑选出有病虫的不合格的芒果。去皮(皮一定要出去干净,皮含有单宁,会使果肉褐变),去除斑痕,果肉一片厚度切8-9mm(长条方向)。切除后的核可以用作打汁。稍微晾干。

3、过糖

水烧开后,糖放入到锅中融化,甜度比芒果本身的甜度高些。煮开,后放置切好的芒果片,放凉后置于冰箱冷藏中,3个小时。

4、晒干

取出芒果片,家里没有烘干机的条件下只能是晒干或是风干,风干的能度还是有一些的。3-4个小时翻一次。芒果干两面晒匀。

个人还是不建议,少量去做,会比较麻烦,按照我们这里,公路两边都是芒果树,台风天气一来就可以上街去捡芒果了,这个时候就可以开始制作芒果干了。没有制作兴趣的,又喜欢芒果干的,可以直接购买芒果干,不过稍微有点小贵,要在有优惠的时候购买还是可以的,注意看时间哦。