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简朴的美味【沙茶风味豆豉酱拌面】

食尚煮易 2015-09-01 20:47:01

 面条是一种简单方便的营养主食,深受人们的喜爱。考古发现与史料证明,面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。它可制作成任意的形状,烹饪成不同的口味,花样繁多,现已成为中国人生活中必不可缺的一道美食。

  如家里有面条机,想吃面条更方便了,让机器代替劳力,轻松完成。食尚家里没有面条机,唯有自己动手擀面条,这两年开始,有一个习惯,自己能做的,尽量不去外面买。擀面条可以多做一点,分袋放入冰箱保鲜,一周内吃完不会影响口感,煮、拌、蒸、炒就方便多了。今天这道双酱拌面,就是用沙茶酱和风味豆豉辣酱拌以葱油混合,吃之前淋上一点香醋,撒上一些熟芝麻,香喷喷的,怎么吃都不嫌多。

 备好食材:高筋面粉 200克 葱1根 沙茶酱 1汤匙 风味豆豉辣酱 1茶匙 盐 少许

  油 适量 香醋 1汤匙 熟芝麻 10克 酱油 1汤匙

 面粉用大碗盛起,加入2g盐拌匀,加上适量清水,用筷子搅成雪花状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发30分钟左右;

案板上撒些干面粉,取出面团再揉一两遍,擀成长方形,再用擀面杖擀成薄面皮,擀好的面皮重叠起来;

切成均匀的细面条,全部切好后再撒一点干面粉,预防面条粘连一起,同时备好小葱,沙茶酱、风味豆豉酱,熟芝麻;

烧开足量清水,确保面条在水中能有翻腾的空间,煮至面条全部浮起来,捞出面条,过一下凉开水,沥干备用;

热锅,放入少量油,葱梗部分爆香,倒入沙茶酱、豆豉酱、酱油、翻炒均匀,倒入沥干水的面条拌匀,淋上香醋、撒下葱花、白芝麻即可食用。

食尚小贴士:面条煮至浮起来即可捞起,过一下凉开水,煮的时间太长口感软绵不筋道,揉面加入少许盐可以增加面条的韧劲,煮过后吃起来味道浓郁,酱料和酱油都有咸味,不用再加盐了,最后加上一点香醋拌一拌,有助消化外,口感更好。

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