这道菜是一道南京名菜,南京历史悠久,各种小吃众多,
就连这道普普通通的回卤干据说也和历史沾上边。
传说是皇帝朱元璋最喜爱的一道菜。
油豆泡就是用平常吃的老豆腐切成小方丁,
在热油里炸过制成的。南方有些地方叫豆腐果。
因炸好的油豆泡内部组织呈蜂窝状,外筋内虚,
用鸡汤炖制口味独特,
咬一口热汤流出,很是好吃。
最近两年一直在减肥,原本晚饭不吃,今天去了一趟超市,
看到有油豆泡,就买了一些。果断决定晚饭就吃这个。
煮好鸡汁回卤干放在桌上,
突然觉得要是在寒冷的冬天回到家里,
吃上一碗热乎乎的鸡汁回卤干该有多温暖呀。
这道菜我用了九三集团非转基因鲜榨大豆油,
九三集团倡导“绿色原料、绿色工艺、绿色包装”
。
确保为消费者提供“天然、营养、安全、健康”的食用油。
【材料】
油豆泡200克,鸡胸肉1个,黄豆芽100克,香菜适量,白胡椒粉2克,
盐2克,大葱5克,生姜3克,剁椒1汤匙
【做法】
1、准备材料。
2、将鸡胸肉放入水中加生姜、大葱、料酒煮熟备用。
3、煮熟的鸡胸肉捞出,撕成鸡丝备用。
4、将油豆泡切片,煮锅中加水焯烫油豆泡。
5、另起一只锅加入鸡汤、盐、姜片、葱段煮开。
6、将沥干水分的油豆泡放入鸡汤中大火煮开转小火慢慢炖制。
7、放入清洗干净的黄豆芽继续煮。
8、准备香菜末、剁辣椒。
9、出锅前撒上胡椒粉、香菜、剁辣椒、鸡丝即可。
【贴士】