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卤水鸡爪

yyfxxz105106 2015-09-02 15:07:57

准备材料:鸡爪500G、盐、卤料袋一个、蒜头、姜片、花椒、香叶、桂皮、

               八角、酱油、白糖、白芸豆(可加可不加)、清水(各适量)

1、将鸡爪剪去指尖

2、洗净,过水煮开,沥干水分

3、将蒜头、香叶、八角、桂皮、花椒、姜片装入卤料袋中封好口4、锅中放适量油加热后,放入少许的白糖,熬至变色即可

5、倒入鸡爪翻炒和事先泡好的白芸豆翻炒(料酒可以可不加,这步忘记拍了)

6、倒入酱油翻炒

7、放点盐继续翻炒

8、倒入适量的清水煮开(水不要放太多),这样煮出来的比较入味,颜色也好看

9、装入砂锅里,先把白芸豆放在底层,然后再放鸡爪,把汤也倒进去,找个位置把卤料包

    放进去(越底下越好),盖上盖子燃气灶小火煮四五分钟即可(时间自己调节哦)

10、我是没有翻面,要吃的时候翻个面再用小火煮开,再闷一下即可

最后跟大家说一下,猪头皮,猪舌头,猪脚,我也都是按这个方法来做的!

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