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酱香饼

涵宝de妈 2015-09-02 15:17:35

 用料:中筋面粉 (300g)  、 水 (160g)  、椒盐粉 (适量) 、 植物油 (适量)、  花椒 (适量)  、八角 (1个) 、芝麻粉 (10g)、 孜然粉 (适量) 、 糖 (适量)、  甜面酱 (10g)、六月香豆瓣酱 (10g)、郫县豆瓣酱 (10g)、水(炒酱) (130g)

步骤:

1、300g面粉加入160g清水揉成团,静置一会

2、10g熟芝麻装进保鲜袋,用擀面杖压成芝麻粉备用

3、10g甜面酱、10g六月香豆瓣酱混合

4、10g郫县豆瓣酱,用刀切碎备用

5、锅中放适量植物油(平时炒菜的量即可),放入八角和花椒,小火加热,炒出香味后将花椒和八角捞出不用

6、将10g郫县豆瓣酱倒入,小火炒出香味

7、倒入另外两种酱,继续炒一会,小心飞出来的油溅到手上

8、倒入130g水,水的量可根据自己的喜好调节,酱不要太浓稠,否则不好往饼上刷

9、烧开后,加入芝麻粉,孜然粉,搅拌一下

10、加入适量白糖

11、炒到像粥一样的程度关火,备用。我的酱颜色深了,没敢放太多辣椒酱

12、松弛好的面团,取出分成两份


13、取其中一份擀成面片,刷一层植物油,撒上适量椒盐粉

14、如图切四刀

15、从一端叠起,如图

16、不会描述了,看图吧

17、将四周捏紧

18、向中间捏成圆形,收口向下,用擀面杖擀成圆形的大饼

19、放入锅中,不放平没关系,有些褶皱也不错

20、中火烙至两面金黄,刷上做好的酱,撒一层芝麻和葱花

21、切块

22、装盘

23、开吃