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红枣软欧包 柔软香甜的黑面包

辽南蟹 2015-09-03 21:05:03






微信群里,朋友分享面包配方,立马动手做了个出来,很好吃呢。有了群很方便,配方方法都可以迅速得到,不用到处打方子。朋友原方子中的枸杞,我改用红枣,全麦面也改成了黑麦面,配方是基础,看手上的材料调配,也很好呢。

材料:面包粉320克  黑麦粉60克  酵母6克  红糖35克  盐6克  温水240克  黄油45克  去核红枣40克

做法:

1、用温水化开红糖,加上酵母黄油和红枣之外的材料,拌均匀静置着。

2、红枣洗净,吸去表皮水份。

3、用厨房剪刀将红枣剪成小块。

4、启动面包机和面程序,将面和成团,我用了两个和面程序,第二个和面程序时加入黄油,第二个和面程序结束前五分钟,加上红枣碎。

5、关掉面包机电源,因为是夏季,自然温度发酵,很快就好,不需要面包机工作。这是发好的面团。

6、将发好的面团取出排气,分成四份,排气松弛,这里少了一个图,将松弛好的面团用折叠的方法滚圆,因为面团较大,直接滚圆有些困难。

7、先将面团压成饼,两面往中间折。再把两头往中间折。

8、然后滚圆再按成饼。

9、整形成长舌形,顺着长卷成橄榄形。

10、入烤箱进行发酵,发好后取出,筛上糖粉或者低粉,用刀片割出花纹。

11、入烤箱中层,180度25分钟。

12、出炉的面包。



小贴士:

1、配方份量较大,我分两盘烤了四个,可以将配方减半。

2、烤箱温度仅为参考,以自己的烤箱实际温度为准。

3、配方中的红枣可以换成枸杞桂圆干等,依自己喜欢调整。

 



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