炖肉熏鸡蛋

小时候跟着姥姥姥爷长大，住大杂院，那时候买肉要肉票，只有每逢过节，家家才炖一锅肉，尤其到了五月节，八月节，炖肉的香味飘满院子，孩子们围着锅边转悠，姥姥家都要炖肉还放些鸡蛋一起炖，炖好后鸡蛋和肉一个颜色，肉香味的，在那年头真是好饭呀！炖肉的肉汤作用可大了，用它熬大拐子鱼，黄花鱼代替酱油味道最好，肉汤烩菜，烩土豆，白菜，粉丝，豆角直到现在还是美味的家常菜，烩肉独面筋更是天津卫的传统菜。在物质丰富的今天，逢年过节依旧要炖肉，这只是一种传统，一份不可缺少的过节的味道。

原料：带皮五花肉，鸡蛋，葱姜，大料，酱油，料酒，白糖，盐。

做法：带皮五花肉洗净切块。

将五花肉煮开后，捞出，再次洗干净。

锅里放白糖炒糖色。

炒到白糖枣红色，不能炒焦了。

放入五花肉，炒匀上色。

放入料酒，酱油，葱姜，大料煸炒一会儿。

加入开水炖煮五花肉。

鸡蛋煮熟去皮，放入肉汤里一起炖煮。开锅后改小火炖制一小时，放入盐，再炖五分钟即可。