下载 APP
搜索

【意式鲜奶酪】——奶香浓郁,冻过更好吃

quenny 2015-09-05 21:34:00

    刚刚开始接触烘焙没多久的时候就尝试着做过一次意式鲜奶酪,一晃也好久了,都不记得什么味道了,但是想来应该是奶香浓郁的,而这正是我非常偏爱的,所以这次做的时候加大了分量,果然不错~没吃够!哈哈~~


 

    我这次用了一个新的硅胶模,形状很喜欢,所以不想出来的成品有一丁点儿的瑕疵,冷藏好之后就赶紧放到冰箱下层冷冻去了,打算稍微冻一下就脱模。结果,转身就忘了。。。然后过了好几个小时,东西已经冻的当当硬的时候才想起来。。。别说,真的非常容易脱模呢。。嘻嘻。。


 

    不过后来对比了下,直接冷藏的和冷冻之后的口感,我居然更加偏爱冻过的,而且还是冻的很硬的那种程度的。。。怎么说呢,冷藏之后的口感顺滑是不错啦,但是稍稍腻了点儿,而冻过之后的却没这个感觉,就像吃奶香非常浓郁的雪糕一样的感觉呢~恩恩,就是这样~


 

    其实这意式鲜奶酪做起来也是非常简单的,熬煮+搅拌+凝固,然后就是等着吃啦。。不过有一点需要注意的是,吉利丁片泡水软化的时候,最好使用冰水,而且泡软后就赶紧沥干水分,不然泡久了就会变成软塌塌的很难拿起来的状态。其他的,只要按照步骤去操作就肯定会成功啦,真的很简单的哦~


 

 

材料:

淡奶油440g,牛奶160g,细砂糖60g,吉利丁片2片,应季水果适量

 

做法:

1.将吉利丁片放入冰水中泡软后沥干水分备用;

2.将淡奶油、牛奶和糖一起倒入小锅中,中火加热至微沸,搅匀使糖全部溶解后关火;

3.向锅中放入泡软的吉利丁片,搅拌均匀,使吉利丁片全部溶解;

 

4.将处理好的奶液过筛;

5.然后倒入准备好的模具中,放入冰箱冷藏约4小时;

6.全部凝固后,放入冰箱冷冻约半小时,然后脱模取出制作好的奶酪放入小盘中;

7.取适量水果洗净切块,装饰在奶酪周围即可;

 

P.S.

1. 吉利丁片浸泡的时候用冰水,泡软后就赶紧把水倒掉,否则时间过久会使吉利丁出现轻微溶解状态,不太容易拿起来;

2. 处理好的奶液一定要进行过筛操作,这样会将结出的奶皮和少许未完全溶解的吉利丁滤除,做好的奶酪口感也会更细腻;

3. 水果随意搭配些应季的就行啦~


下一篇

quenny的更多日志