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南京烤鸭美食与历史共存

轻松熊熊 2015-09-06 16:44:24

南京作为六朝古都,不仅是历史文化名城,更是作为一个被赋予特色风味美食的一个集聚地。像啤酒烤鸭,卤烤野鸭当然最出名的当选南京板鸭。这样一个被赋予中国历史名吃的美食,去南京旅游的人,肯定少不了要去品尝这些当地美食。

 

南京晨报举行的“最鲜味鸭王评选”得到全城关注,并被美国探索频道全程跟踪拍摄。本次,中间电视台科教频道将拍摄《味道》大型美食记录片,偏重京杭大运河沿岸的美食,共分为7集。南京叉烤鸭正是议决大运河,渐渐演变为北京烤鸭。虽然南京不是大运河沿岸都市,但职位地方举足轻重,将作为《味道》首集播出。

 

  央视导演组评价,“纸媒是流传历史文化的紧张基地。8090后感想天下相识天下的要领便是品尝美食,用味觉以为天下。南京晨报用鸭王评选,创新的出现样式让更多的人相识传统文化。我们乐于和晨报共同探求最传统的烤鸭制法。”

 

  金陵叉烤鸭隋唐时传向北京

 

  许多人都听说过北京烤鸭,以为烤鸭便是北京“土生土长”的,其实不然。江苏省餐饮行业协会秘书善于学荣报告晨报记者,“南京人食鸭最早可以追溯到春秋时期,曩昔烤鸭都叫‘炙鸭’。熟习南京菜的人都知道名菜‘金陵三叉’,分别是金陵叉烤鸭、叉烤乳猪、叉烤叉烧鳜鱼。叉烤鸭(U形叉子叉着鸭子在炉子里烤)是传统菜之首。”

 

  南京叉烤鸭又是怎么到了北京的呢?原来叉烤鸭在隋唐时期议决大运河流传,盛行于明清,繁荣于当代。“曩昔南京烤鸭,并不是像北京当下的吃法,加卷饼、甜面酱、葱丝等。京杭大运河开通后,南北文化、人员交换频仍,也加快了风姿、物产的融合”,于学荣介绍,“南京叉烤鸭沿着运河到了徐州,徐州人爱吃烙饼,就加上了饼;到了山东,山东人爱吃葱,就加上了葱丝;天津北京爱蘸酱,就加上了甜面酱。逐阵势演变成当下北京烤鸭的吃法。”

 

 

美味卤烤野鸭,加上薄如蝉翼的烤鸭薄饼,这样的新吃法虽然是近代才出现的,但是也足够让更多的人为之风靡。走在充满历史文化的六朝古城,南京被赋予的还有关于美食的传承

每一个地方的特色带来了不同的感觉,想品尝不同的美食吗?可以找卤烤野鸭哦。


本文转自中国烤鸭交易网kaoya,99114,com