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鲅鱼的尾部、中段均已做成了烤鱼和日式料理，
余下的鱼头、鱼骨千万不要扔掉，
用来炖汤，剔下鱼骨上的鱼肉，
一碗鲜掉眉毛的鲅鱼汤，
让人一饱口福；
所需材料：
做法：
1、新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重；
2、锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖，炖20分钟，鱼汤变白；
3、捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼骨不用，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；
4、再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，大火烧开，烧开后鱼肉浮在表面；
5、用适量的盐调味；
6、另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的；
7、捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。
小贴士：
只用盐调味，用葱姜去腥，香菜起到至关重要的作用，极具青岛特色的鲅鱼面。