韭菜炒豆皮

这道素菜，好吃不腻，而且营养高。韭菜的鲜嫩、香气，配上豆腐皮的软韧筋道，真是超级美味的下饭素菜。所用的豆腐皮是东北那边的极薄极韧的豆腐皮，真是超级好吃！

要问我北京人哪里来的东北地道的豆腐皮啊？因为俺表弟媳妇的爸爸是东北人。现在交通方便啦，老年人没事一年也要往东北老家回几趟，这不也经常带着点东北特点回来嘛。我这不也跟着沾了光啦！

要不咋说这亲戚越走越近呢！一天到晚闷头吃饭，低头干活，没个来往没个照应，不生疏才怪呢! 尤其现在独生子女的家庭很多，家里就要创造条件，让以前那种大家庭的气氛还能继续延续下来才好！

话说简短，书归正传！

材料：韭菜一把，豆腐皮一块，玉米油适量，盐少许，蚝油20克

制作过程：

1．韭菜择洗干净，沥干水；

2．切成寸段

3．豆腐皮一块；

4．切成粗丝；

5．炒锅中倒入适量油，油温7成热时，倒入韭菜段翻炒几下；

6．倒入豆腐丝，翻炒均匀；

7．根据口味撒少许盐，倒入蚝油调味儿；

8．待韭菜微微塌软，便可出锅。

香香嫩嫩的，素菜也好吃！

小贴士：

1．韭菜易熟且易出汤，所以要快炒，不要炒到完全熟便可出锅；

2．豆腐皮是东北那边的非常薄的那种，而且筋道，如果用北方这种厚的豆腐丝，建议先入锅再放韭菜。