一道麻辣味的杏鲍菇-------宫爆杏鲍菇。
原料:花生米70克 杏鲍菇100克 青红椒60克 蒜2瓣 葱白1段 姜3克 盐1.5克 生抽6克 白糖3克 料酒3克 玉米淀粉5克 水6克 花椒粒12粒左右
步骤:
1、原料:青红椒、花生米、杏鲍菇、蒜、葱白、姜。
2、葱白切小段,姜切片,蒜拍扁切两刀,青红椒切小块,杏鲍菇切小块。
3、花生米凉油热锅炒至脆香,取出备用。
4、杏鲍菇入开水中焯一下,可以放少许糖提鲜,也可以不放糖直接焯,捞出后过凉水备用。
5、配调味汁:盐、白糖、料酒、生抽、玉米淀粉和水混合均匀备用。
6、锅中倒入油,放入花椒粒炒香。
7、放入青红椒,翻炒。
8、青红椒快断生时,加入葱白、姜片、蒜碎,翻炒。
9、待小料炒香时,加入杏鲍菇,翻炒。
10、加入花生米,翻炒。
11、从锅边淋入调味汁,将食材翻炒均匀。
12、锅中汤汁均匀地裹在食材上时,关火,盛盘。
小提示:喜欢吃特别辣的,可以用小红尖椒来炒,味道会更辣。我用的青红椒属中辣。