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香肠肉松面包

千惠烘焙 2015-09-08 15:19:19

很不错的早餐面包,方子来自我的老师爱和自由

面包是很好吃,可是我的整形之路还漫漫啊,看来没事就得拗造型,加油!

 

面团原料:

高筋面200克、低筋面50克、即发干酵母3克、细砂糖38克、盐3克、蛋38克、牛奶137克、黄油25

馅料:肉松、香肠

表面液体牛奶(或蛋液)

 

制作:

1、将面团原料中,除黄油以外的其他原料放进面包机里,一个和面程序(我的面包机是10分钟)成团;加入黄油,启动和面程序(10分钟)继续揉面,停止后再启动一个和面程序(10分钟),揉至扩展状态,目测面团表面光滑不黏手,有小的气泡就可以了覆盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

2基础发酵好的面团用手指沾少许面粉,在中间轻轻戳一个洞,洞不回缩不塌陷就是发酵好了。

3发酵结束,将大面团按扁,排出空气,分割成60/小面团,滚圆后松弛15分钟。

4松弛后的面团擀成椭圆形,整理成长方形,翻面后底边压薄,铺上肉松,放一根香肠

5卷成筒状

6、所有的都做好后码在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。

7最后发酵结束,表面刷牛奶(也可以刷全蛋液,撒适量白芝麻装饰)。

8烤箱预热180中层,上下火,15分钟。

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