下载 APP
搜索

上班族的速成餐桌:油泼辣子牛肚拌面

摩西膳坊GODOFMERCY 2015-09-08 18:49:48

面条在我国有着悠久的历史。起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“汤饼”。面条不但是经济饱肚的主食,还是大雅之堂的上佳美食。面条一经产生,便很快地走出国门,在十三世纪,意大利旅行家马可.波罗带到威尼斯,并进而经欧洲传遍了全世界。在世界的饮食文化中,几乎处处都能见到面条的踪迹。意大利的通心粉,朝鲜的冷面、土耳其的辣面、美国的加州面。这些带有浓烈异域风味的面条,无论怎样千变万化风格迥异,究其渊源面条的老家就在中国,一碗碗不起眼的面条蕴藏着令人惊叹的华夏文化内涵。 夏秋交替的季节多吃拌面,面条煮熟后捞出,放在凉水或阴阳水(开水掺凉水)中拔一下,拌以蒜汁、香菜、牛肚和黄瓜丝,吃时清凉利口;开胃去乏。今天做的这道油泼辣子牛肚拌面;滋味丰富、营养开胃、简单易做,适合上班族没有大量的时间用在做饭上,非常快捷简便。虽然做调料的步骤比较多,可是操作起来就几分钟呢~上桌的时候,再泼以红红的以油泼辣子为主的酱料,撒上香菜末,看起来色彩鲜艳,红光油亮,吃起来浓香扑鼻、五味俱全,真是令人酣畅淋漓、地道和纯正的口味让人回味无穷……

  由GODOFMERCY原创。内容仅供参考,如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

主料

  阳春面(或拉面)(100克)牛肚(300克)黄瓜(1个)香菜(2支)

  辅料

  葱(20克)姜(10克)蒜末(15克)味极鲜(1勺)盐(1勺)香麻油(1勺)油泼辣子(1勺)芝麻(1勺)胡椒粉(1勺)鸡精(1勺)白糖(1勺)生抽(1勺)

  1.卤好的牛肚300克备用。

  2.切熟食的砧板用开水烫一遍。将牛肚切成丝

  3.大蒜剁成末备用。

  4.碗里加进一勺盐。

  5.炒香的芝麻一勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里,芝麻容易变质,分开比较好。

  6.加入胡椒粉一勺增香。

  7.鸡精一勺汇进。

8.白糖一勺放进碗中。

  9.生抽一勺和味极鲜一勺提鲜。

  10.香醋一勺杀菌哦~

  11.大蒜末里放入少量的凉开水备用。吃的时候拌在一块。

  12.香麻油一勺。

  13.油泼香麻油一勺。辣子一勺。喜好口味重一点的,可以加点油泼辣子。所有调料加入小碗中后一起拌匀。

  14.锅中加水烧开后,加入阳春面(拉面)用筷子搅拌开煮至断生。

  15.捞出面过凉水过凉沥干水分备用。

  16.面条放进碟子里,加进牛肚。

  17.不去皮的黄瓜必须清洗干净,用盐浸泡10-20分钟。洗净的黄瓜切成丝备用。汇入黄瓜丝。

  18.加进香菜。

  19.倒入调好的拌面酱料拌匀后即可开吃了。

 GODOFMERCY小贴士:

  1.选用的面也可以用自己做的手工面,也可以选用现成的面条。

  2.面条注意不要煮太烂,煮过头了,就不好拌开了。

  3.喜好口味重一点的,可以加点油泼辣子、辣椒酱等等拌食。

  4.煮好的面条需要立即用凉白开冲凉,热的面条很快会黏在一起无法拌开。

  5.拌面最好是随拌随吃味道更好。


下一篇

摩西膳坊GODOFMERCY的更多日志

把全部菜谱保存到手机